經(jīng)營(yíng)飯店應(yīng)該如何清潔衛(wèi)生呢?
想要將飯店經(jīng)營(yíng)好,除了菜品有特色、有賣點(diǎn)之外,飯店、餐廳的衛(wèi)生可是重點(diǎn)要注意的地方,畢竟沒(méi)人喜歡去不干凈的地方就餐,那么經(jīng)營(yíng)飯店應(yīng)該怎么進(jìn)行衛(wèi)生的清潔工作呢?下面一起來(lái)看看吧! 1、清潔衛(wèi)生計(jì)劃,首先餐飲店管理層必須重視清潔衛(wèi)生,并按照《食品安全法》條款和病媒生物控制相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),制定適合內(nèi)部能落地的清潔衛(wèi)生計(jì)劃,設(shè)立每個(gè)崗位的清潔流程、強(qiáng)有力的監(jiān)督機(jī)制以及與績(jī)效考核掛鉤的考核制度。2、隨時(shí)清潔,餐飲單位廚房員工手頭上沒(méi)有工作時(shí),應(yīng)該做到隨手拿起拖布、毛巾進(jìn)行拖地和擦拭櫥柜表面的油污,養(yǎng)成了“隨時(shí)清潔”的習(xí)慣。3、全方位清潔,建議餐飲廚房每月執(zhí)行至少一次全方位清潔,做到:廚房能挪移的設(shè)備全部移開(kāi)清潔;徹底清潔設(shè)備的“四面八方”。4、物品陳列整齊,餐飲廚房都是一些食品類物料,入箱入柜封存,整齊存放,可以有效防止鼠蟲(chóng)取食和污染食品,保障食品安全。5、垃圾桶管理,垃圾桶是盛裝和運(yùn)輸垃圾的主要設(shè)備,本身的清潔與否十分重要。垃圾必須日產(chǎn)日清,倒完垃圾后立即清潔干凈垃圾桶內(nèi)外壁。6、排水系統(tǒng)清潔,排水溝、地漏口、水槽等排水系統(tǒng)的清潔與否,直接影響廚房清潔衛(wèi)生。這些地方是蛾蚋、蚤蠅的重要孳生地點(diǎn)。無(wú)論是大飯店還是小飯館,衛(wèi)生問(wèn)題都是需要按照要求進(jìn)行清潔的,國(guó)家的有關(guān)部門(mén)也會(huì)定期的進(jìn)行檢查,因此衛(wèi)生做不好不光影響自己的門(mén)店生意,還有可能受到有關(guān)部門(mén)的處罰。